Cioccolando, cioccolando …

I ricercatori dell’Università di San Diego, in California, sono oramai diventati una fonte importante per l’angolo di Mangiafuoco. Questa volta, sotto la guida della affascinante e giovane “dottora” Beatrice Golomb, sono arrivati a una conclusione che riempirà di gioia miriadi di lettori “golosoni”. Il gruppo di studio ha messo sotto stretta osservazione un migliaio di volontari statunitensi, analizzandone i comportamenti alimentari, le calorie introdotte, l’indice di massa corporea. I risultati, pubblicati negli Archives of Internal Medicine, portano alla conclusione che chi mangia cioccolato più volte alla settimana è in media più magro di chi ne mangia solo raramente. Il cioccolato, alimento molto calorico, contiene di fatto ingredienti che potrebbero favorire la perdita di peso, indipendentemente da altri fattori, come per esempio la quantità di esercizio fisico. Una notizia “negativa” è che i risultati ottenuti suggeriscono che l’impatto finale sul peso è determinato non tanto dalla quantità di cioccolato ingerita quanto dalla regolarità del consumo e dal tipo di calorie, quindi niente abbuffate. Da sempre è noto che questo dolce alimento, mangiato in piccole dosi, anche prima dei pasti, soddisfa l’umore e l’appetito, aiutando quindi a mangiare di meno, e che il cioccolato ha effetti positivi sul cuore, sulla pressione sanguigna, sui livelli di colesterolo, in particolare quello fondente (più naturale e con meno aggiunta di grassi), che contiene antiossidanti nemici dei famosi radicali liberi, elementi chimici ambigui che possono danneggiare le cellule. Questi antiossidanti, appartenenti alla categoria dei flavonoidi, sono le catechine, fondamentali nel miglioramento della massa muscolare e nella riduzione del peso. Tutto questo è già stato verificato nella sperimentazione animale, infatti tutti i topolini (beati loro!), nutriti per 15 giorni con epicatechina (presente nel cioccolato fondente), hanno migliorato notevolmente il loro tono muscolare. Buona notizia per i golosi, ai quali gli esperti consigliano però di non ingozzarsi di cioccolata, ma di seguire una alimentazione ricca soprattutto di … frutta e verdura fresca. Comunque “mangiamo la Nutella con il cucchiaio, perché il pane fa … ingrassare.”